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石井秀代
イタリア料理研究家
オリーブオイルの美と
健康の秘密を研究

 

イタリア・トスカーナ州にて、日本人第一期生のオリーブオイルソムリエとして認定を受ける。美容と健康に良いオリーブオイルの特性をさまざまなジャンルに摂り入れたメニュー提案に定評がある。

 

<資格取得>

2006年
ISSOイタリア協会オリーブオイルソムリエ日本人第一期生(イタリア・トスカーナにて取得)
2006年
韓国家庭料理修了(韓国ソウルにて取得)
2007年
フードマエストロ取得、ウエディングコンサルタント取得(日本ブライダル協会取得)
2009年
日本フラワーデザイン協会2級取得。

 

<これまでの主な活動>

2005年
・ロサンゼルスにてオーガニック市場のマーケティング、ローマにてラッツィオ州の料理研究。
・フィレンツエにて料理とワイナリーの研究、ミラノにて有名パンツエロッティ取材と提案。

2006年
・香港と深センにて中華料理の成り立ち研究、パリにて生チョコの開発。
・トスカーナにてオリーブオイルの研究と資格取得と料理教室主催。
・ミラノにて生の魚とシャンパンのスタンドバー視察→三田の店舗で実現。
・トリノにてサローネデルグストで世界の食品・トレンドを研究→中目黒の店舗
・ソウルにて韓国料理学校でアジアのスパイスと料理を学ぶ。

2007年
・プーケットにて美容とデトックスフードの研究、中国・上海にて店舗視察。
・バンコクにてタイにてアジアのハーブとイタリアの類似点研究と料理教室勉強。
・カナダ・トロント州にて出張料理教室主催。
・ハワイ州ホノルルにておにぎりと焼肉店舗出店リサーチ。
・ロサンゼルスにてオリーブオイルテイスティング会主催、オーガニックフードでのイタリア 料理教室主催、ベーカリーやマクロビオティック出店のマーケティングリサーチ。
・フランスLVMHディアジオモエヘネシー社よりラロッシュ社ワイナリー視察。
・トスカーナ州シエナにて地方料理修行。
・ロンドンにて寿司・おにぎりなど和食業界取材。

2008年
・歯科学会の『虫歯を防ぐ食材』でのレシピ作成依頼、目黒にて料理教室スタート。

2009年
・ソムリエ粟田氏と供にイタリア料理とイタリアワインの会スタート。
・六本木ミッドタウンにて海外デザイナー来日プライベートシェフスタート。
・六本木・表参道などイタリア料理・メキシコ料理店などでメニュー開発。

 

オフィシャルブログ

http://ameblo.jp/oliveoilcooking/

tavola

http://www.tavola.jp/index.html

 

8/7(日)ワークショップ開催

1本1本味も風味も違うオリーブオイルと、実際に食べ物と一緒に組み合わせながら、

その奥ゆきの深さに触れます。軽食がありますので、どうぞお腹をすかせてご参加ください。

日時:8月7日(日)13:00~14:00

場所:ワークショップ会場D

料金:2,000円(オリーブオイルの試飲、軽食試食つき)

事前受付は終了いたしました。参加ご希望の方は、当日会場にて空席をご確認ください。

 

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