【加藤シェフ／プロフィール】

20代の時にスイス フランス アメリカ各地で約5年間修行し、当時フランスミシュラン3つ星レストラン ミッシェルトラマにてシェフ・ド・キュイジーヌを務める。

＜帰国後＞

・新宿　小笠原伯爵邸初代料理長
・青山　ラピュタガーデン総料理長
・軽井沢　ロンギングハウス 総料理長
・表参道　 GENTLE総料理長

＜現在＞

・複数の大手企業のヴィーガン食品開発コンサルタント
・美と健康の料理教室主宰
・レストラン／コンビニの監修やコンサルタント

＜メディア＞

・Japanese Vegan TV

・日本テレビ「ぐるないゴチになります」

＜保有資格＞

・日本ダイエット健康協会　公式ダイエットインストラクター
・日本野菜ソムリエ協会　野菜ソムリエプロ

＜想い＞

35年の料理人生の中20年前にVEGANのお客様に料理を提供したときに、今まで体験したことのないお褒めの言葉を頂きました。

同時に健康的な料理に興味を持ちました。

これをきっかけに自身の作っている料理によってお客様を元気(健康)にすることも病気(不健康)にすることもあると気付きました。

そこからVEGANと言う健康的にも地球、動物に対しても素晴らしい料理を追及していきました。

そして過去VEGAN料理があまり美味しくない、味が薄い、味がぼやけてるなどのイメージを覆したく(笑)日々VEGAN料理を追及しております。